Wat is sambal?
Alle soorten en smaken uitgelegd.
Wat is sambal?
Sambal is een pittige saus of pasta die zijn oorsprong vindt in Indonesië en inmiddels niet meer weg te denken is uit zowel de Nederlandse als de Indische keuken.
Traditioneel wordt sambal gemaakt van gemalen chilipepers, vaak gecombineerd met ui, knoflook, zout, suiker en soms specerijen of ketjap.
Afhankelijk van het recept kan sambal rauw, gebakken of gekookt zijn. Hoewel sambal vooral bekendstaat om zijn pittigheid, draait het eigenlijk om smaakbalans: zout, zuur, zoet en scherp in perfecte harmonie.
In Indonesië bestaan tientallen regionale varianten, elk met hun eigen karakter en gebruik.
Hieronder lees je meer over:
- Welke soorten sambal en smaken er bestaan
- Hoe je sambal gebruikt in verschillende gerechten. En onze favoriete combinaties natuurlijk.
- Hoe je zelf sambal maakt
- En natuurlijk: de authentieke sambal van oma
Welke soorten sambal bestaan er?
Er zijn talloze soorten sambal, maar dit zijn de bekendste en meest gebruikte, en eigenlijk allemaal gemaakt met de rode peper:
Sambal Oelek
De basis van bijna alle sambals. Gemaakt van rauw gemalen rode pepers, puur, scherp en fris.
Pittigheid: 4/5 tot 5/5
👉 Lees meer over sambal oelek en hoe je het maakt op recept van oma.
Sambal Badjak
Een gebakken sambal met ui, knoflook en tamarinde. De smaak is zacht, licht zoet en vol.
👉 Lees meer over sambal badjak en hoe je het maakt op recept van oma.
Sambal Manis
Zoet-pittige sambal op basis van ketjap manis. Heerlijk bij nasi, bami of saté.
👉 Lees meer over sambal manis en hoe je het maakt op recept van oma.
Sambal Trassi
Gebakken sambal met gefermenteerde garnalenpasta (trassi) voor een diepe umamismaak.
👉 Lees meer over sambal trassi en hoe je het maakt op recept van oma.
Sambal Brandal
Pittiger dan badjak, gebakken pepers met olie en ui voor extra hitte en body.
👉 Lees meer over sambal brandal en hoe je het maakt op recept van oma.
Sambal Goreng
Gebakken sambal die vaak als saus gebruikt wordt, bijvoorbeeld bij sambal goreng tempeh of sambal goreng telur.
👉 Lees meer over sambal goreng en hoe je het maakt op recept van oma.
Sambal Matah
Een frisse Balinese sambal van rauwe ui, citroengras en limoenblad, ideaal bij vis of gegrild vlees.
👉 Lees meer over sambal Matah en hoe je het maakt op recept van oma.
Onze oma maakt altijd een heeriljke sambal, het is eigenlijk een combinatie tussen verschillende sambals die hier boven opgenoemd zijn. Hij is echt onwijs lekker, uniek en authentiek.
Hoe gebruik je sambal? En onze favoriete combinaties.
Sambal kan op talloze manieren worden gebruikt:
- Als smaakmaker in gerechten zoals nasi goreng, rendang of mie goreng.
- Als saus, spread of dip bij snacks en bijgerechten en ander eten
- Als marinade voor vlees, kip, tofu of groenten natuurlijk.
- Tijdens het koken. Oma Sambal bevat bijvoorbeeld veel olie, zodat je er ook heel goed mee kan koken
Onze top t0:
1. Op een boterham met (oude) kaas.
2. Op een boterham met pindakaas
3. Door de mayo (of probeer onze oma sambal mayo)
4. Door de pindasaus (petjelsaus)!
5. Bij de nasi goreng natuurlijk
6. Aubergine gebakken in sambal met kokosmelk.
7. Kippendijfilet gebakken in omasambal met ui en room.
8. Tempeh gebakken in de sambal
9. Sambal door je roerbak ei heen bakken
10. In sambal gebakken garnalen met knoflook
Een klein lepeltje kan een heel gerecht tot leven brengen, of het nu Indisch, Nederlands of fusion is. Probeer Oma Sambal voor kookgemak en een heeriljke, unieke & authenthieke sambal.
Oma Sambal – ambachtelijk en puur
Bij Oma Sambal maken we onze sambal volgens authentieke Indische recepten, met verse ingrediënten en zonder onnodige toevoegingen.
Of je nu houdt van de pittige scherpte van sambal oelek of de milde zoetheid van sambal manis, elke variant is met zorg en liefde gemaakt.
👉 Ontdek al onze sambals in de webshop
👉 Of leer zelf koken met onze Indische recepten
