Introductie:
De geur van gestampte aardappelen vulde de keuken, maar bij oma kreeg zelfs stamppot andijvie een Indische ziel. Ze roerde er een flinke lepel Oma Sambal door en glimlachte: “Zo wordt Holland warm.” Het resultaat was zacht, romig en fris met precies genoeg pit om je van binnen te verwarmen.
Wil je deze heerlijke kruising van Hollandse eenvoud en Indische warmte zelf proeven? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en oma’s magie in je eigen keuken beleven.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 400 g rauwe andijvie, fijngesneden
• 250 ml melk
• 50 g boter
- zakjes pekjes voor de liefhebbers.
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 1 rookworst of gebakken tempeh voor een vegetarische variant
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook
- zakje geraspte kaas (voor de kaasliefhebbers)
Bereidingswijze
Kook de aardappelen twintig minuten in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht.
Verhit in een kleine pan wat boter en fruit de spekjes, ui en knoflook tot ze geurig en goudbruin zijn. Voeg de Oma Sambal toe en roer kort door.
Stamp de aardappelen grof en meng de melk en boter erdoor. Roer daarna de sambal, ui en knoflook door de puree. Voeg de kaas toe en roer tot het gesmolten is.
Schep de rauwe andijvie er op het laatst doorheen zodat ze fris en knapperig blijft. Breng op smaak met zout en peper.
Oma’s tip
Oma zei altijd: “Andijvie moet knisperen, niet koken.” Ze hield van die frisse beet in combinatie met de warme aardappels en pittige sambal.
Serveersuggestie
Serveer de stamppot met rookworst of tempeh en een extra lepel Oma Sambal voor wie van meer pit houdt. Een gerecht dat Hollandse kou verandert in Indische warmte.
Wil je zelf de geur van oma’s keuken ervaren?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Ambachtelijk gemaakt, vol liefde en met de smaak van echte traditie.
Selamat makan, van Oma Sambal.
