Introductie:
De geur van knoflook, ui en pepers vult de lucht, terwijl oma met rustige hand de garnalen omroert in haar pan. Haar udang pedis was altijd een klein feest, vol pit en liefde. De saus was dik, rood en geurig, precies goed om een hap rijst in te dopen.
Met een lepel Oma Sambal krijgt dit gerecht die volle, kruidige smaak die rechtstreeks uit oma’s keuken lijkt te komen. Wil je deze warmte zelf proeven? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en de smaak van vroeger in huis halen.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 400 g grote garnalen, schoongemaakt
• 2 uien, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 rode pepers, fijn gesneden (meer of minder naar smaak) of gewoon wat extra oma sambal.
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• Sap van een halve limoen
• 2 eetlepels zonnebloemolie/olijfolie/boter
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook voor een zachtere smaak
Bereidingswijze
Verhit de olie in een wok of koekenpan. Bak de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg de pepers en Oma Sambal toe en bak kort mee zodat de aroma’s vrijkomen.
Doe de tomaten erbij en laat het geheel sudderen tot er een dikke saus ontstaat. Voeg de garnalen toe en roer goed om zodat ze bedekt zijn met de saus.
Bak de garnalen drie tot vijf minuten, net tot ze roze en gaar zijn. Voeg ketjap manis, suiker, zout en limoensap toe. Roer nog even door en proef of de smaken in balans zijn.
Oma’s tip
Oma bakte de garnalen altijd op hoog vuur voor die lichte karamellaag. Ze zei: “Ze moeten even schrikken, dan worden ze pas lekker.”
Serveersuggestie
Serveer de udang pedis met witte rijst of nasi goreng en wat frisse komkommer. Zet de pot Oma Sambal op tafel voor wie niet bang is voor een beetje extra vuur.
Wil je zelf de smaak van oma’s keuken ervaren?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Met liefde en ambacht gemaakt, precies zoals oma het deed.
Selamat makan, van Oma Sambal.
