Introductie:
De geur van verse kippenbouillon, citroengras en kurkuma vult de keuken. Elke lepel van deze soto ayam brengt je dichter bij oma’s tafel, waar dampende kommen soep klaarstonden en iedereen stil werd van de eerste hap.
Met een lepeltje Oma Sambal krijgt deze Indonesische kippensoep die kenmerkende warmte die oma’s gerechten zo bijzonder maakt. Wil je deze smaak van vroeger zelf proeven? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en de geur van thuis laten terugkeren.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 400 g kipfilet of kippenbouten
• 2 liter water
• 2 stengels sereh, gekneusd
• 4 kaffir limoenblaadjes
• 2 cm verse gember, in plakjes
• 2 cm verse kurkuma of 1 theelepel kurkumapoeder
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 100 g glasnoedels
• 2 gekookte eieren, gehalveerd
• 100 g taugé
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• Sap van een halve limoen
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook
• Zout naar smaak
Bereidingswijze
Breng het water aan de kook met de kip, sereh, limoenblaadjes, gember en kurkuma. Laat het geheel zachtjes koken tot de kip gaar is. Haal de kip eruit, trek het vlees in reepjes en bewaar de bouillon.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg de Oma Sambal toe en bak kort mee zodat de geur vrijkomt. Schenk de bouillon erbij en laat de soep nog tien minuten trekken. Breng op smaak met zout en limoensap.
Kook de glasnoedels volgens de verpakking en verdeel ze over kommen samen met de kip, taugé en gekookte eieren. Giet de hete bouillon erover en garneer met lente-ui.
Oma’s tip
Oma gebruikte altijd een restje rijst in haar soto ayam voor extra vulling. Ze zei: “Niets gaat verloren in een goede soep.”
Serveersuggestie
Serveer de soto ayam met emping, limoenpartjes en natuurlijk een pot Oma Sambal erbij voor wie van een beetje extra warmte houdt.
Wil je de geur van oma’s keuken zelf ervaren?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Vers, ambachtelijk en met liefde gemaakt, precies zoals oma het bedoelde.
Selamat makan, van Oma Sambal.
