Introductie:
De geur van geroosterde kip, verse limoensap en warme pindasaus vult de keuken. Even voelt het alsof oma zelf in de pan staat te roeren. Met haar vrolijke lach, haar oude houten lepel en altijd een pot Oma Sambal binnen handbereik.
Deze sate ayam is zacht, zoet en hartig tegelijk. En met een lepeltje sambal erbij krijgt het precies die vertrouwde Indische pit die alles beter maakt. Wil je deze smaak zelf ervaren? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en de magie van oma’s keuken zelf ontdekken.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
Voor de sate:
• 600 g kipdijfilet, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 eetlepel olie
• Sap van een halve limoen
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel
• Sateprikkers (even weken in water zodat ze niet verbranden)
Voor de pindasaus:
• 200 g pindakaas, het liefst grof
• 200 ml kokosmelk
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 sjalot
• 1 eetlepel Oma Sambal Ui Knoflook voor een volle en kruidige saus
• Sap van een halve limoen
• Zout naar smaak
Bereidingswijze
Meng de kip met knoflook, ketjap manis, sojasaus, korianderpoeder, olie, limoensap en Oma Sambal. Laat dit minstens een uur marineren zodat de smaken goed intrekken.
Rijg de stukjes kip aan de sateprikkers. Grill of bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn. De buitenkant mag een beetje karameliseren, dat is precies zoals oma het deed.
Voor de pindasaus verwarm je de kokosmelk in een pannetje. Voeg de pindakaas toe en roer tot een gladde saus. Doe er ketjap, bruine suiker, knoflook, limoensap en Oma Sambal Ui Knoflook bij. Laat de saus rustig pruttelen tot hij dik en romig is.
Leg de sate op een bord, giet er royaal pindasaus over en strooi er eventueel wat gebakken uitjes overheen.
Oma’s tip
Oma serveerde haar sate altijd met een frisse komkommersalade en een extra schaaltje sambal aan de zijkant. Ze zei altijd met een knipoog: “Sambal is geen saus, het is liefde in een potje.”
Serveersuggestie
Heerlijk met lontong, witte rijst of nasi goreng. Serveer er wat atjar en kroepoek bij voor de echte Indische ervaring. Zet de pot Oma Sambal op tafel, zodat iedereen zijn eigen pit kan kiezen.
Wil je zelf proeven hoe oma’s keuken smaakt?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Ambachtelijk gemaakt, vol liefde en volgens oma’s originele recept.
Selamat makan, van Oma Sambal.
