Introductie:
De geur van gebakken tempeh, ui en knoflook stijgt op uit de pan en brengt je meteen terug naar oma’s keuken. Daar stond ze, met haar houten lepel en een pot Oma Sambal binnen handbereik, tempeh te bakken tot hij goudbruin was. Deze sambal goreng tempeh is knapperig, kruidig en een tikje zoet, precies zoals oma het maakte. Perfect als bijgerecht of als hartige snack tussendoor. Wil je deze authentieke smaak zelf ervaren? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en de warmte van oma’s keuken in huis halen.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 400 g tempeh, in kleine blokjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijn gesneden (optioneel)
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel tamarindepasta of limoensap
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook
• Snufje zout
Bereidingswijze
Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak de tempeh goudbruin en knapperig. Haal de tempeh uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier.
Gebruik dezelfde pan om de ui en knoflook te fruiten tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de Oma Sambal toe en bak kort mee zodat de smaken goed mengen.
Doe de ketjap, tamarinde of limoensap en bruine suiker erbij. Roer tot een glanzende saus ontstaat. Voeg de gebakken tempeh toe en schep goed om zodat alles bedekt is met de saus.
Laat het nog een paar minuten bakken op laag vuur tot de saus mooi is ingetrokken.
Oma’s tip
Oma maakte altijd een extra portie en bewaarde die in een potje. Ze zei: “Na een nacht in de saus is de tempeh pas echt op smaak.”
Serveersuggestie
Heerlijk als bijgerecht bij nasi of bami, of gewoon als knapperige snack met wat rijst en een lepel Oma Sambal ernaast.
Wil je zelf de smaak van oma’s keuken ervaren?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Met liefde gemaakt, ambachtelijk bereid en vol authentieke Indische smaken.
Selamat makan, van Oma Sambal.
