Introductie:
De geur van kokos, verse groenten en kruidige bouillon vult de keuken. Oma stond altijd rustig te roeren in haar pan terwijl ze zacht neuriede, en iedereen wist dat het tijd was voor sayur lodeh.
Deze romige groentecurry is warm, hartig en vol liefde, en met een lepel Oma Sambal krijgt hij precies die vertrouwde Indische pit. Wil je de smaak van oma’s keuken zelf ervaren? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en de traditie voortzetten in je eigen huis.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 400 ml kokosmelk
• 400 ml water of groentebouillon
• 1 aubergine, in blokjes
• 150 g sperziebonen, gehalveerd
• 1 wortel, in plakjes
• 100 g witte kool, in reepjes
• 100 g tofu of tempeh, in blokjes en gebakken
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 kaffir limoenblaadjes
• 1 stengel sereh, gekneusd
• 2 cm verse gember, geraspt
• 1 theelepel kurkuma
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook
• Zout naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de olie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de Oma Sambal, gember en kurkuma toe en bak kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
Voeg de kokosmelk, het water, sereh en limoenblaadjes toe. Breng aan de kook en laat het zachtjes trekken zodat de smaken zich goed mengen.
Doe de groenten en tofu of tempeh erbij en laat alles ongeveer vijftien minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn maar nog een beetje bite hebben.
Verwijder de sereh en limoenblaadjes en proef of er nog wat zout bij mag.
Oma’s tip
Oma gebruikte altijd wat overgebleven groenten van de dag ervoor. Ze zei: “Sayur lodeh is als familie, iedereen hoort erbij.”
Serveersuggestie
Heerlijk met witte rijst, lontong of een schep nasi kuning. Serveer met een pot Oma Sambal voor wie van extra pit houdt.
Wil je zelf de geur van oma’s keuken in huis halen?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Ambachtelijk gemaakt, vol liefde en met de echte smaken van vroeger.
Selamat makan, van Oma Sambal.
