Introductie:
De sissende pan, de geur van gebakken rijst, knoflook en een snufje nostalgie. Zo begint elke dag goed in oma’s keuken. Daar stond ze, met haar schort om en een glimlach op haar gezicht, terwijl ze de rijst omschepte en een lepel Oma Sambal toevoegde.
Deze nasi goreng is eenvoudig, smaakvol en troostrijk. Perfect om restjes rijst nieuw leven in te blazen, en nog beter met dat pittige randje van onze sambal. Wil je deze smaak van vroeger zelf proeven? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en oma’s geheim zelf ontdekken.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 400 g gekookte en afgekoelde witte pandan rijst
• 4 eieren, losgeklopt
• 2 uien, fijngehakt
• 3 tenen knoflook, fijngehakt• 150 g kipfilet, kippendij (malser) of garnalen, in stukjes
• 1 prei
• 2 uien, fijngehakt
• 100 g doperwten of taugé
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel sojasaus
• 50 gram boter en/of 1 eetlepel zonnebloem olie
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook
• Zout en peper naar smaak
• Gebakken uitjes en komkommer voor erbij
Bereidingswijze
Verhit de boter in een wok of ruime koekenpan. Bak de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken. Giet de losgeklopte eieren erin. Roer snel tot er kleine stukjes roerei ontstaan. Meng het geheel door elkaar.
Voeg de kip of garnalen toe en bak ze gaar. Ik kies er vaak voor om de kip (vooral als je meer kip of garnalen neemt), deze eerst even in een andere pan een beetje aan te bakken, mocht het niet passen of als je groenten en ei al gaar zijn. (Zo voorkom je ook dat de ui, knoflook en ei verbranden.)
Voeg de Prei toe en laat bakken tot de prei nog een beetje bite heeft.
Voeg de gekookte rijst toe en schep goed om zodat alles gelijkmatig mengt. Doe er ketjap manis, sojasaus en Oma Sambal bij. Roerbak tot de rijst warm en licht krokant is.
Voeg tot slot de doperwten of taugé toe en bak nog een minuut mee. Proef en breng op smaak met zout en peper (wortel is ook een goede optie als je het wat zoeter wilt - deze zou ik dan wel wat eerder toevoegen, tegelijk met de prei, zodat de wortel kan garen.)
Schep de nasi op borden, garneer met gebakken uitjes en wat plakjes komkommer.
Oma’s tip
Oma zei altijd: “Goede nasi maak je met koude rijst van gisteren, niet met warme van vandaag.” Zo blijft elke korrel stevig en perfect om te bakken.
Serveersuggestie
Serveer de nasi met een gebakken ei, wat kroepoek en een lepel Oma Sambal ernaast. Voor de echte liefhebbers mag er ook wat zoete ketjap overheen en natuurlijk heel veel gebakken uitjes!
Wil je zelf die vertrouwde geur van oma’s keuken ervaren?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Gemaakt met liefde, ambacht en een vleugje heimwee.
Selamat makan, van Oma Sambal.
