Introductie:
De tafel vol met schalen vol kleur, de geur van pindasaus, gekookte groenten en die vertrouwde pot Oma Sambal in het midden. Zo herinneren we ons oma’s gado gado.
Een gerecht vol leven, warmte en liefde, waarin elke hap anders smaakt maar allemaal verbonden worden door die ene lepel sambal. Wil je deze authentieke smaak van oma zelf beleven? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en de magie van oma’s keuken proeven.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
Voor de rijst
• Longtong rijst (dit kan je bij de toko halen)
Voor de groenten:
• 200 g sperziebonen, geblancheerd
• 200 g witte kool, in reepjes
• 2 wortels, in dunne plakjes
• 2 aardappelen, in blokjes en gekookt
• 2 eieren, hardgekookt en gehalveerd
• 1 komkommer, in plakjes
• 100 g taugé, kort geblancheerd
• 100 g tempeh of tofu, goudbruin gebakken
Voor de pindasaus:
• 200 g pindakaas, het liefst grof
• 200 ml kokosmelk
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel bruine suiker
• 2 tenen knoflook, geperst
• Sap van een halve limoen
• 1 eetlepel Oma Sambal Ui Knoflook voor extra smaak en een lichte pit
• Zout naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de kokosmelk in een pannetje en voeg de pindakaas toe. Roer tot een gladde saus ontstaat. Voeg dan ketjap, suiker, knoflook, limoensap en Oma Sambal toe. Laat het rustig pruttelen tot de saus dik en romig is.
Leg de groenten, aardappelen, eieren en tempeh op een grote schaal. Giet de warme pindasaus eroverheen of serveer deze apart in een kommetje.
Garneer met wat gebakken uitjes en stukjes emping of kroepoek.
Oma’s tip
Oma gebruikte altijd wat overgebleven groenten van de vorige dag. Ze zei: “Gado gado is liefde op je bord, en liefde verspilt niets.”
Serveersuggestie
Serveer gado gado met witte rijst of lontong voor een volle maaltijd. Zet de pot Oma Sambal op tafel zodat iedereen zijn eigen pit kan toevoegen.
Wil je zelf proeven hoe oma haar liefde deelde door eten?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Ambachtelijk gemaakt, met pure ingrediënten en een vleugje heimwee naar thuis.
Selamat makan, van Oma Sambal.
