Introductie:
De geur van sudderend varkensvlees met ketjap en knoflook vult de keuken en neemt je meteen mee terug naar vroeger. Naar die avonden waarop oma rustig aan het roeren was, met een glimlach en een pot Oma Sambal naast haar.
Deze babi ketjap is zacht, vol smaak en een tikkeltje ondeugend door dat vleugje sambal. Een gerecht dat de ziel verwarmt en elk bord verandert in een stukje thuis. Wil je deze smaak van oma zelf beleven? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en het zelf ervaren.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 600 g varkensvlees, bijvoorbeeld schouder of procureur, in blokjes
• 2 uien, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 300-600ml ketjap manis (ik laat het er altijd in verdrinken, doe een beetje op gevoel)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel bruine suiker
• 3 sneeen gember
• 2 laurierblaadjes
• 200 ml water
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook
• Zout naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de olie in een diepe pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de Oma Sambal toe en bak kort mee zodat de aroma’s vrijkomen.
Doe het vlees erbij en bak het rondom bruin. Voeg dan de ketjap manis, sojasaus, bruine suiker, gember, korianderpoeder, laurierblaadjes en water toe. Roer goed en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het vlees zachtjes sudderen. Laat het ongeveer anderhalf tot twee uur pruttelen tot het vlees boterzacht is en de saus mooi dik en glanzend. Proef en voeg eventueel nog wat sambal toe voor extra pit.
Oma’s tip
Oma maakte haar babi ketjap vaak een dag van tevoren. Zo konden de smaken goed intrekken en smaakte het de volgende dag nóg beter.
Serveersuggestie
Serveer de babi ketjap met witte rijst, wat atjar en kroepoek. Zet een pot Oma Sambal op tafel zodat iedereen zijn eigen pittigheid kan kiezen.
Wil je zelf proeven hoe oma’s liefde in elk gerecht zit?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Ambachtelijk gemaakt en vol met de smaken van vroeger.
Selamat makan, van Oma Sambal.
