Introductie:
In oma’s keuken hoorde je het altijd eerst sissen. De pepers, de knoflook en de ui dansten in de pan voordat ze de kip toevoegde. Dat was het begin van haar ajam rica rica, een gerecht vol vuur maar met de liefdevolle balans die alleen oma kende.
Met Oma Sambal krijgt deze Manadose klassieker zijn diepe, kruidige warmte en die onmiskenbare geur van thuis. Wil je deze authentieke smaak zelf ervaren? Je kunt onze sambal kopen via de webshop en oma’s vurige passie op tafel zetten.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 600 g kipdijfilet (of kipfilet, kipdijfilet is sappiger), in stukken gesneden
• 5 rode pepers, grof gesneden of gewoon 2/3 lepels Oma Sambal Origineel of Oma Sambal Ui Knoflook (of minder als je het milder wilt)
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 uien, fijngesneden
• 2 tomaten, in blokjes
• 2 limoenblaadjes
• 1 stengel sereh, gekneusd
• 2 cm verse gember, geraspt
• 1 theelepel kurkuma
• Sap van een halve limoen
• 2 eetlepels zonnebloemolie/olijfolie of gewoon de olie die in de oma sambal zit
• Zout naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de olie in een wok of diepe pan. Fruit de ui, knoflook en rode pepers tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de Oma Sambal toe en bak kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
Doe de kip in de pan en bak deze rondom bruin. Voeg daarna de tomaten, gember, kurkuma, limoenblaadjes en sereh toe. Roer alles goed door en laat het zachtjes bakken tot de tomaten uit elkaar vallen.
Giet er een scheutje water bij en laat de kip twintig tot dertig minuten pruttelen tot hij gaar is en de saus mooi dik is geworden. Breng op smaak met zout en limoensap.
Oma’s tip
Oma liet haar ajam rica rica altijd even rusten voor het serveren. Ze zei: “De pepers moeten eerst tot bedaren komen, net als mensen na een goed gesprek.”
Serveersuggestie
Heerlijk met witte rijst, atjar en een frisse komkommersalade. Zet de pot Oma Sambal op tafel voor wie nog een extra vonkje wil toevoegen.
Wil je de warmte van oma’s keuken zelf ervaren?
Je kunt onze sambal kopen via de webshop. Ambachtelijk gemaakt, vol karakter en liefde in elk potje.
Selamat makan, van Oma Sambal.
